साउथ इंडियन खाना आज कल सभी का पसंदीदा हो गया है, क्योंकि ये खाने में तो टेस्टी होता ही है, साथ ही ये हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है, लेकिन जितना अधिक यह टेस्टी होता है. इसे बनाना उतना ही मुश्किल होता है. घर पर ये डिश ट्राइ करते समय बहुत सी परेशानियां आती हैं, जैसे कभी डोसा क्रिस्पी नहीं बनता है तो कभी ...
क्रिस्पी डोसा और सॉफ्ट इडली बनाने के टिप्स:
1. **डोसा बैटर के लिए:**
- **सामग्री**: 3 कप चावल, 1 कप उड़द दाल, 1 चम्मच मेथी दाना।
- **तैयारी**: चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग बर्तन में धोकर 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।
- **पीसना**: भीगे हुए चावल, दाल और मेथी दाना को एक साथ मिलाकर महीन पीस लें। बैटर की कंसिस्टेंसी मध्यम होनी चाहिए, न ज्यादा पतली न ज्यादा गाढ़ी।
- **फर्मेंटेशन**: बैटर को 8-10 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि वह अच्छे से फर्मेंट हो सके।
2. **डोसा बनाना:**
- **तवा तैयारी**: तवा को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। फिर उसे पोछ दें ताकि तवा पर बस हल्की सी चिकनाई रह जाए।
- **बैटर फैलाना**: एक कलछी बैटर लें और तवे के बीच में डालकर गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।
- **क्रिस्पीनेस**: किनारों पर और ऊपर थोड़ा तेल डालें और डोसा को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
3. **सॉफ्ट इडली के लिए:**
- **सामग्री**: 2 कप इडली राइस, 1 कप उड़द दाल, 1/2 चम्मच मेथी दाना, 1/2 कप पोहा (फूला हुआ चावल)।
- **तैयारी**: इडली राइस, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग बर्तन में धोकर 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। पोहा को 30 मिनट पहले भिगोएं।
- **पीसना**: उड़द दाल को बहुत बारीक और फूला-फूला पीसें। इडली राइस और पोहा को मिलाकर दरदरा पीस लें।
- **फर्मेंटेशन**: दोनों बैटर को मिलाकर 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।
4. **इडली बनाना:**
- **भाप की तैयारी**: इडली स्टैंड में पानी डालकर उसे गर्म करें।
- **स्टैंड तैयारी**: इडली के सांचों में थोड़ा सा तेल लगाकर बैटर डालें।
- **भाप में पकाना**: इडली स्टैंड को कुकर में रखें (बिना सीटी लगाए) और 10-15 मिनट तक पकाएं। चेक करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, अगर टूथपिक साफ निकलती है तो इडली तैयार है।
इन सरल टिप्स और ट्रिक्स को अपनाकर आप आसानी से घर पर मार्केट जैसा क्रिस्पी डोसा और सॉफ्ट इडली बना सकते हैं।
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